潮新闻 记者 严粒粒 通讯员 王梁裕子
《古人三餐四季》。浙江摄影出版社供图
没有冰箱的古代，夏天如何享用冰镇饮品？缺了味精这味料，五花肉靠什么烹调入味？千年前的宋人，竟然也时兴吃刺身？古人的餐桌，远比我们想象的更风雅，更有趣，也更馋人……
近日，古代饮食文化小书《古人三餐四季》由浙江摄影出版社出版。该书脱胎于《山家清供》《随园食单》等10余种古籍，以5个章节，41篇小品文，25道古法珍馐，超300张手绘插图，讲述典籍美食、茶酒文化、庖厨器物、食礼文化等。
全书分“咬春记”“消夏考”“贴秋膘”“煨冬宴”“庖厨万象”五章。其中，“咬春记”“消夏考”“贴秋膘”“煨冬宴”内容是从十几部古籍中整理出了的整整一年的时令美食。“庖厨万象”则溯源五谷、探秘食器，领略古代点心、茶酒之风雅。
全书内容通俗易懂，也不乏严谨考究。例如，有关宋代冷饮——饮子的内容，作者参考了《东京梦华录》《清明上河图》等古籍、名画内容。
《古人三餐四季》。浙江摄影出版社供图
其实，唐代就有饮子，但更像“草本功能饮料”。它半水半药，解渴的同时顺便养养生。到了宋代，饮子褪去浓厚的药味，口感更好，种类更多，成了街头巷尾人人都爱的日常饮品。《东京梦华录》里写过，开封州桥夜市到了夏天，卖饮子的摊位能营业到半夜。张择端的《清明上河图》里，竟然也藏着“饮子”和“香饮子”的招牌——足见这玩意儿在宋代有多火。
全书除了知识含量高，更依托手绘插图步骤指引，让读者可在家复刻“碧涧羹”“紫苏饮”“酥黄独”等千年风味，实现从“被动阅读”到“主动创造”的文化传承，让传统文化真正“活”在烟火日常里。
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【来源：浙江日报】
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